Ramen cooking class / Cours de cuisine ramen
OUEFS :
3 OEUFS 100 ML DE SAUCE SOYA 100 ML DE SAKÉ
100 ML D’EAU 1 CS.
DE SUCRE 1 CS.
DE PURÉE DE GINGEMBRE
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NOUILLE RAMEN :
100G FARINE À PÂTISSERIE
100G FARINE RÉGULIÈRE
90G D’EAU
FÉCULE DE MAÏS (POUR LE ROULEAU ET COMPTOIR)
2/3 CS. BICARBONATE DE SOUDE
1/2 CS. SEL
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POULET ÉPICÉ :
200 G DE HAUT DE CUISSE DE POULET
1 CS. DE GINGEMBRE
1 CS. DE PÂTE DE CHILI
1 CS. DE SAKÉ
2 CS. DE SUCRE
4 CS. DE SAUCE SOYA
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SAUCE :
1 CT. DE PURÉE DE GINGEMBRE
1 CT. DE PURÉE D’AILE
1/4 CS. DE SUCRE
1 CS. DE PÂTE DE MISO
1 CS. DE SAUCE SOYA FONCÉ
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BOL DE RAMEN :
POULET ÉPICÉ (OU VIANDE DE VOTRE CHOIX)
1 OEUF MARINÉ
FÈVES GERMÉES AU GOÛT
1/2 FEUILLE D’ALGUE
1 TASSE DE BOUILLON DE POULET (MAISON C’EST MEILLEUR)
1 POIGNÉE DE PÂTE FRAICHE