SUSHI

Amazing visit of the fish market in Osaka. The market is huge, a real small town. Around 4 am we saw a scene of the most disconcerting at the tuna auction. The auctioneer constantly shouted in a deep and deep way words similar to a warrior song and traders were confronting rock / paper / chisel when offering similar prizes. Very entertaining to watch!

Visite étonnante du marché aux poissons à Osaka. Le marché est gigantesque, une vraie petite ville. Vers 4 h du matin nous avons assisté à une scène des plus déconcertantes lors de la vente aux enchères du thon. L'encanteur criait constamment d'une voie grave et profonde des mots similaire à un chant de guerrier et les marchands se confrontaient à roche/papier/ciseau lors d'offre de prix semblables. Très divertissant à regarder!

No tourist was present at this early hour, but the merchants all seemed to be very proud of their selection and were happy to show us their goods. We were also surprised to see the technique of some fishmonger to cut pieces of fish with the utmost accuracy while using a huge samurai knife.

Aucun touriste n'y était présent à cette heure si matinale, mais les marchands semblaient tous être très fiers de leur sélection et se faisaient une joie de nous montrer leurs marchandises. Nous avons aussi été étonnés de voir la technique de certain poissonnier pour couper des pièces de poissons avec la plus grande exactitude tout en utilisant un énorme couteau de samouraï.

Always at the same fish market in Osaka, we headed to the sushi restaurant known for being one of the best in the city due to the freshness of its fish. At the opening at 5 am, the place fills up suddenly, crowded Japanese and some tourists. We had a culinary experience that only Japan can offer. Everything was perfect, starting with the selection of fish, their freshness, rice, the bowl of soy sauce with a brush to not put too much ...

Toujours au même marché de poissons de Osaka, nous nous sommes dirigés au restaurant de sushis reconnu pour être l'un des meilleurs de la ville dû à la fraîcheur de ses poissons. À l'ouverture à 5 h am, l'endroit se remplit d'un coup, bondé de japonais très éméchés de la veille ainsi que de quelques touristes. Nous avons eu droit à une expérience culinaire que seul le Japon peut offrir. Tout y était parfait, en passant par la sélection des poissons, leur fraîcheur, le riz, le bol de sauce soya avec pinceau pour ne pas trop en mettre...

In the streets of Dotonbori neighborhood hides little jewels of restaurants. We stumbled upon this one quite by chance and which, in my opinion, was the best sushi restaurant of the trip.

Dans le dédale des rues du quartier de Dotonbori se cache de petit bijoux de restaurants. Nous sommes tombés sur celui-ci tout à fait par hasard et qui fut, selon moi, le meilleur restaurant de sushis du voyage.

Some sushi restaurants are a little more modest, but still very good and surprisingly fresh.

Certains restaurants de sushis sont un peu plus modestes, mais toujours très bons et d'une fraîcheur surprenante.

OKONOMIYAKI

Osaka is known for its Okonomiyaki, a real treat. Resembling a little an omelette, but with a whole technique of preparation and ingredients that give it a very different and distinctive taste.

Osaka est reconnu pour ses Okonomiyaki, un vrai régal. Ressemblant un peu à une omelette, mais avec toute une technique de préparation et d'ingrédients qui lui donnent un goût très différent et distinctif.

RAMEN

Ramen soups are very popular in Japan and each restaurant has its own recipe. Here at Moeyo Mensuke, the specialty is duck broth soup. For Karl and me, it was the best Ramen we had in our life!

Les soupes Ramen sont très populaires au Japon et chaque restaurant à sa propre recette. Ici, chez Moeyo Mensuke, la spécialité est la soupe au bouillon de canard. Pour Karl et moi, ce fut le meilleur Ramen que nous avons mangé dans notre vie!

Another excellent Ramen restaurant, very different from the others. Here the peculiarity being in the presentation of the different ingredients that were in several dishes and 2 different broths that we had to mix with a technique and very special steps.

Un autre excellent restaurant de Ramen, encore une fois, très différent des autres. Ici la particularité étant dans la présentation des différents ingrédients qui étaient dans plusieurs plats et 2 bouillons différents que nous devions mélanger avec une technique et des étapes très particulières pour la peine saveur des aliments.